Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 grote rauwe makreel zonder ingewanden(kop en staart mogen blijven,hoeft niet), pisangbladeren,10 fijngestampte kemirinoten,1 tomaat,3 salambladeren,3 daon jerukbladeren, 1 serehstengel,15 fijngemalen rode pepers, zout, 2 theelepels kunjit, 5 tenen knoflook
Voorbereiding:
Eerst de kemirinoten malen in de moulinex,dan knoflook, pepers, beetje zout,kunjit toevoegen en eventueel een heel klein beetje water om het malen te vergemakkelijken. Het geheel fijnmalen.
Bereidingswijze:
Bekleed de ovenschaal met de pisangbladeren, leg de vis erop, verdeel de kruidenmassa over de vis, leg dan de serehstengel op de vis, de daon jeruk- en salambladeren eroverheen, daar overheen de tomatenplakjes en rol het geheel nu op in de pisangbladeren zodat je een dichte groene rol hebt, steek het eventueel vast met tandenstokers of prikkers. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 150 graden en kijk na ongeveer 1.5 a 2 uur of de kruidenmassa van binnen een BEETJE droger is geworden. Maak de rol dan open,controleer of de vis van binnen gaar is en verwijder de salam, daon jeruk en serehstengel. Het gerecht is nu klaar om geserveerd te worden. De pisangbladeren worden niet gegeten.
|
|